Gastgeber Bayern – Ausgabe 04/2025

Bad Füssing stand Ende Oktober ganz im Zeichen der bayerischen Hotellerie und Gastronomie. Innerhalb von zwei Tagen kamen im Großen Kurhaus die Entscheidungsträger, Unternehmerinnen und Unternehmer sowie zahlreiche Vertreterinnen und Vertreter der Branche zusammen – zunächst zur Landesdelegiertenversammlung des DEHOGA Bayern, anschließend zum Bayerischen Gastgebertag 2025. Beide Veranstaltungen machten deutlich: Die Branche blickt geschlossen und mit Zuversicht nach vorn.

Ingrid Hartges, seit 2006 Hauptgeschäftsführerin des DEHOGA-Bundesverbands, verabschiedet sich nach über 36 Jahren Einsatz für die Branche. Im Gespräch mit Angela Inselkammer, Präsidentin des DEHOGA Bayern, blickt sie auf bewegte Jahre zurück – von der Corona-Pandemie bis zum Ringen um die Mehrwertsteuer. Und sie erklärt, warum Einigkeit und Teamgeist für die Zukunft des Gastgewerbes entscheidender sind als je zuvor.

Lutz Herkenrath, vielen vor allem bekannt aus der Kultserie Ritas Welt, steht heute vor allem als Vortragsredner, Trainer und Coach auf der Bühne. Beim Bayerischen Gastgebertag des DEHOGA Bayern im Oktober sprach er über Charisma und Ausstrahlung. Im Interview erklärt er, was gute Gastgeber ausmacht – und warum Authentizität immer stärker wirkt als Perfektion.

Anders als der Name vermuten lässt, züchtet Familie Stier seit drei Generationen erfolgreich das, was auf dem Teller als leicht, gesund und lecker gilt: Fisch. In den Teichen und Becken gedeihen 28 verschiedenen Fischarten. Dazu zählen Kassenschlager wie Forelle und Zander, aber auch Raritäten wie Rutte, Nase oder Barbe. Sogar Salzwassergarnelen tummeln sich im beheizten Wasser. Ist Fisch im Trend? Und wie bekommen Gastronomen trotz Klimawandel auch künftig frischen, regionalen Fisch? Gastgeber Bayern sprach dazu mit Alfred und Josef Stier.

Hans-Jürgen Rohe reist im Rollstuhl durchs Land und prüft, wie barrierefrei Hotels und Reiseziele wirklich sind. Seine Erfahrungen zeigen: Inklusion beginnt im Kopf – und mit kleinen, praktischen Verbesserungen vor Ort.