Kochen statt Kleckern

Saisonal, bodenständig und ohne unnötigen Schnickschnack: Hans Jörg Bachmeier setzt auf gute Produkte und echtes Handwerk. Im Gespräch mit Gastgeber Bayern erzählt der Gastronom und TV-Koch, was ihn bis heute an seinem Beruf begeistert, was eine gute Kochausbildung ausmacht – und welches Gericht ihn noch immer nervös macht.

Wie beurteilen Banken die wirtschaftliche Lage des Gastgewerbes? Worauf kommt es bei Finanzierungen heute wirklich an? Darüber sprach Annke Horn von der HOGA-Beratung mit Michael Mitterer, Vorstandsmitglied der meine Volksbank Raiffeisenbank eG. Im Interview erklärt er, welche Rolle Eigenkapital, Digitalisierung und Mitarbeiterbindung spielen – und warum am Ende vor allem die Unternehmerpersönlichkeit zählt.

Clubs, Bars, Après-Ski: Das ist die Welt von Claudia Fleissner. Wo sie ist, gibt es keine Langeweile, stattdessen tanzen, singen, Feierlaune. Als Party-Pusherin bringt sie die Stimmung zum Kochen und macht müde Geister munter. „Ich bin gelernte Giftmischerin“, sagt die pharmazeutisch-technische Assistentin. Heute sind Bartresen ihre Bühne. Was ihren Beruf ausmacht, wollten wir genauer wissen.

Seit mehr als 20 Jahren bildet die Barschule München Nach wuchstalente der Barszene aus. Im Gespräch mit Gastgeber Bayern erklärt Mitgründer und Geschäftsführer Matthias Knorr, worauf es hinter der Bar wirklich ankommt, warum alkoholfreie Drinks neu gedacht werden müssen – und weshalb ein guter Bartender weit mehr können muss als Cocktails mixen.

Leistungsdruck, Weltoffenheit und die Liebe zur Heimat: Wie prägt eine Karriere im Spitzensport den Umgang mit Gästen und Mitarbeitenden? Im Gespräch mit Hilde Gerg über die Kunst, individuelle Wünsche zu erfüllen, klare Haltung zu zeigen und Bayerns Traditionen mutig weiterzuentwickeln.