Der 7-Prozent-Marathon
8. Juli 2025
Incoming-Tourismus in Bayern: Eine Erfolgsstory
9. Juli 2025Der 7-Prozent-Marathon
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9. Juli 2025Drei Gewinner, die Geschmack und Haltung vereinen
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er Gastro Innovation Award 2025 prämiert kulinarische Konzepte, die nachhaltig, kreativ und praxisnah überzeugen. Hier sind die drei Gewinner - bereit, die Profiküche zu bereichern. Ob fermentierte Fischsauce aus heimischem Wildfang, Kimchi mit Streetfood-Charme oder vegetarisches Hack mit "Clean Label" - sie zeigen, wie vielfältig und verantwortungsvoll Genuss heute gedacht werden kann. Ein Gewinn für Geschmack, Umwelt und Gästeerlebnis.
© AFAG Messen und Ausstellungen GmbH
1. Platz
Genusskoarl - Bio-Fischsauce mit Innovationsgeist
Tradition trifft Umami: Die handwerklich fermentierte Bio-Fischsauce von Genusskoarl aus Österreich überzeugte Jury und Branche gleichermaßen. Hergestellt aus heimischen Fischabschnitten von Forellen und Saibling verbindet sie Nachhaltigkeit mir herausragendem Geschmack - ganz ohne künstliche Zusätze. Die Herstellung schont Ressourcen, denn es wird nur verarbeitet, was ohnehin schon vorhanden ist. So entsteht ein Würzmittel mit Tiefgang, das Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten ebenso wie Dressings eine neue aromatische Dimension verleiht. Regional, bio-zertifiziert und kompromisslos in der Qualität - dafür gab's verdient den 1. Platz.
2. Platz
That's Kimchi - Korea für Profis
Mit Erfahrung aus Korea und echter Leidenschaft für Fermentation bringt That's Kimchi authentische, küchenfertige Kimchi-Produkte in deutsche Profiküchen. Ob als Topping, Beilage oder kreative Zutat in Bowls oder Fusions-Gerichten: Das würzig-scharfe Gemüse ist flexibel einsetzbar und in 1-kg-Einheiten erhältlich - ideal für den Großhandel. Besonders praktisch: Die Produkte sind fix und fertig, ohne Zusatzaufwand verwendbar - und dabei völlig ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität. Ein Must-have für alle, die ihren Gästen etwas Besonderes servieren wollen - egal ob zur Leberkässemmel oder als Kontrast zur Haxe.
3. Platz
Möhrengrün - Vegetarisches Hack-Allerlei
Pflanzlich, klimaschonend und unglaublich vielseitig: Das Hack-Allerlei von Möhrengrün ist die clevere Alternative zu herkömmlichen Hack - ganz ohne künstliche Zusätze. Statt extrahierter Proteine oder Bindemittel kommt hier eine durchdachte Mischung aus getrockneten Pflanzen und Gewürzen zum Einsatz. Das Pulver lässt sich einfach mit Wasser (oder Öl) aktivieren, ist lagerstabil und braucht keine spezielle Küchentechnik. So wird die Zubereitung zum Kinderspiel - und zum Beitrag für nachhaltigen Konsum. Hergestellt in Kooperation mit einer Lebenshilfe-Werkstatt, bringt Möhrengrün nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch soziale Verantwortung ins Spiel.
